Séduisante Recette De Perles De Coco

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Grand classique des restaurants asiatiques, la perle de coco enchantera grands et petits pour son aspect fondant en bouche et très savoureux. Souvent farcies à la pâte de haricots mungo, celle-ci peut être remplacée par une pâte de cacahuètes ou de sésame. Attention toutefois aux calories parce qu'il s'agit d'un dessert fortement chargé en sucre, comme vous le verrez dans la recette.

Ingrédients :

150 g de farine de riz gluant

50 + 100 g de noix de coco râpée

50 g de fécule de blé

100 g de haricots mungo sans la peau verte pâle

200 ml de lait de coco non sucré

50 ml d'eau

3 c. à soupe de miel

100 g de sucre en poudre

Sel

Préparation :

Faites tremper les haricots mungo dans l'eau pendant 2 heures, puis faites cuire à la vapeur pendant 30 min.

Quand les haricots mungo sont cuits, écrasez les en purée. Ajoutez le miel, 50g de noix de coco râpée et une pincée de sel.

Formez ce mélange en plusieurs boulettes.

Chauffez le lait de coco et de l'eau dans une casserole, ajoutez 60g de sucre en poudre, faites fondre le sucre dans ce lait chaud.

Mélangez la farine de riz gluant et la fécule de blé.

Incorporez cette préparation dans le mélange liquide chaud, bien touillez pour obtenir une pâte souple.

Huilez un récipient allant dans votre cuiseur vapeur. Y versez la pâte.

Cuire cette pâte à la vapeur pendant 30 min.

En fin de cuisson, laissez la pâte refroidir un peu.

Prélevez un morceau de pâte, formez le en petite boule. Répétez pour finir toute la pâte.

Aplatissez les boules en galette, mettez une boule de farce et fermez en roulant pour que la boule soit bien ronde.

Faites cuire ces boules à la vapeur pendant 10 min. Roulez les boules cuites dans la noix de coco râpée. Saupoudrer de sucre en poudre. Dégustez chaud ou tiède.

Afin d'optimiser le plaisir, ce dessert succulent peut très aisément être accompagné d'un vin blanc de dessert ou d'un bon thé au jasmin. Je vous laisse ici quelques liens pour vous en procurer, si le plaisir vous tente.

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