Recette De Flammekueche Personnalisée, Testée Et Validée

Bonjour à tous.

Aujourd'hui, je vous propose un petit séjour dans le nord-est de la France, pays de la gastronomie s'il en est. Tout d'abord, je vais vous parler un petit peu de son histoire.

Originaire d'Alsace, la flammekueche fait un peu office de pizza à la française avec sa pâte à pain et sa garniture posée dessus. Elle apparut pour la première fois dans le Korchesberg, au nord de Strasbourg, dans le milieu de la boulangerie. Les artistes du secteur en confectionnaient effectivement une, à cette époque, après avoir cuit leurs pains afin de se réunir autour d'un bon casse-croûte qu'ils dégustaient en la roulant entre les doigts.

Liaisons Froides Et Liaisons Chaudes En Restauration Professionnelle

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 Bonjour.

Ajourd'hui, je vous propose un article concernant les liaisons froides et chaudes, parties intégrantes de la méthode HACCP. Celle-ci consiste à garantir une sécurité d'hygiène alimentaire de qualité.

Salade Rafraîchissante D'Oranges Aux Olives Noires

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Bonjour à tous.

Aujourd'hui, les oranges sont ici !!!

Je vous propose une entrée typique de la cuisine méditerranéenne. Fraîche et légère, elle transportera vos convives au pays du soleil. Par son besoin faible en matières premières et le peu de temps nécessaire à sa préparation, elle conviendra parfaitement à un dîner improvisé entre amis. Avec cette salade uniquement composée de fruits et d'herbes aromatiques, vous séduirez également votre cousin végétalien qui ne désire pas se souiller avec votre saucisson ou votre foie gras. Si cela vous convient davantage, vous pourrez également composer votre entrée avec des pamplemousses à la place des oranges.

Excellente Recette De Taboulé Au Poulet

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Pour commencer, nous allons voir d'où vient le taboulé. A l'origine, il s'agissait d'une salade de semoule assaisonnée de persil, de menthe fraîche, d'oignons, de jus de citron et d'huile d'olive. Cette préparation a été inventée au liban. Petit à petit, il a conquis le monde arabe dans son ensemble, devenant l'une de ses grandes recettes emblématiques. Au fil de son introduction dans ces pays, il s'est enrichi de multiples additions telles que, comme nous allons le voir ici, du poulet et des légumes.

Délicieuse Recette Marocaine De Tajine Aux Pruneaux

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En guise d'introduction, je glisserai un mot sur l'histoire du tajine. Véritable merveille de la cuisine maghrébine, il fut créé par le peuple berbère qui y trouvait l'avantage, en tant que peuple nomade, d'utiliser le plat de cuisson pour le service. D'autre part, il permet d'y cuire toutes sortes d'aliments tels que les poissons, les volailles, la viande,...

Je Passe Mon Cap Cuisine En Candidat Libre de Christophe Dovergne

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Chers amis, bonjour.

Je publie aujourd'hui dans le but de vous faire découvrir ce livre plein d'enseignements afin de préparer le CAP de cuisine en candidat libre pour toutes personnes désirant une réorientation de carrière, des habitués des missions intérim en nécessité d'un diplôme pour une embauche prochaine ou encore des amateurs désirant acquérir les connaissances d'un professionnel.

Magnifique Recette De Canard Laqué Vietnamien

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Entre autres plats auxquels, nous autres occidentaux, nous penserons automatiquement lorsque nous mentionnerons l'idée de cuisine asiatique, nous trouverons le canard laqué avec sa peau délicieusement croustillante. Aujourd'hui, je vous présente une recette qui me vient de la famille Nguyen avec laquelle je suis très ami, comme je vous en avais parlé lors d'un article précédent. Elle se marie parfaitement avec un assortiment de crudités que l'on assaisonne de sauce soja allongée de vinaigre de riz et d'ail pressé. Les restes pourront servir à la préparation d'une soupe pékinoise ou de petits pains farcis.

Succulents Beignets De Crevettes À La Chinoise

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Simple et délicieux, le beignet de crevettes compte parmi ces petites merveilles que l'on aime bien déguster lorsque l'on va au restaurant asiatique. Demandant peu d'ingrédients pour sa confection, son coût de revient est plutôt faible, ce qui permet d'en préparer plus souvent. Servi en compagnie d'une délicieuse sauce aigre-douce au piment, cette spécialité fera merveille en entrée d'un repas d'extrême-orient. On peut également les préparer pour accompagner l'apéritif. Bon amusement à vous dans leur fabrication et bon appétit !

Séduisante Recette De Perles De Coco

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Grand classique des restaurants asiatiques, la perle de coco enchantera grands et petits pour son aspect fondant en bouche et très savoureux. Souvent farcies à la pâte de haricots mungo, celle-ci peut être remplacée par une pâte de cacahuètes ou de sésame. Attention toutefois aux calories parce qu'il s'agit d'un dessert fortement chargé en sucre, comme vous le verrez dans la recette.

Délicieuse Recette De Riz Cantonais

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Remontant du VIè siècle, époque de la dynastie Sui, et fortement remodelée avec le temps jusqu'à l'apparition de la technique de friture apparue au XIVè siècle, époque de la dynastie Ming, cette recette, contrairement aux idées reçues, n'est pas exclusivement originaire de Canton mais est répandue dans l'ensemble de la Chine. Elle existe dans de nombreuses versions où le porc peut être remplacé par du canard, du bœuf ou encore du poulet. Dans le monde occidental, elle est devenue une reine des restaurants asiatiques au même titre que les nems ou le porc au caramel et on en trouve même en barquettes dans les supermarchés tant elle a intégré la vie quotidienne des citoyens. Je vous propose ici une version que j'ai apprise au cours de mes multiples contacts avec la population chinoise que ce soit à Paris ou à Londres. Je vous souhaite un grand plaisir dans sa préparation et dans sa dégustation ainsi qu'un bon appétit.

Sublime Recette De Porc Au Caramel

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Grand classique des restaurants asiatiques en Occident, le porc au caramel nous vient directement du Vietnam. Mariant la saveur du caramel et de la sauce nuoc mam, il peut se préparer avec du poisson, du poulet ou du bœuf pour une recette plus originale. La recette que je vous donne ici provient directement d'une famille vietnamienne avec laquelle j'ai grandi et qui a eu la forte sympathie d'accepter de partager leur connaissance avec nous.

Risotto Onctueux Aux Fruits De Mer

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Presque entièrement bordée de mer, l'Italie a, depuis toujours, compté parmi les plus gros consommateurs de poissons et de fruits de mer du continent. Ainsi, de nombreuses recettes témoignent de cette proximité comme celle que je vous présente ici où l'on retrouve une autre matière première très importante dans la tradition de la péninsule.

Recette Raffinée D'Escalope De Veau Au Marsala

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Une excellente recette très savoureuse qui ne demande que très peu de temps de travail et très peu d'ingédients mais qui fera toujours son effet auprès de vos convives.