Sauce Oncteuse Au Gorgonzola

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Cette sauce aux saveurs puissantes et soyeuses associe la robustesse du fromage avec la douceur de la crème fraîche et un petit parfum de thym venant rafraîchir le tout. Très appréciée dans la cuisine italienne, elle peut aussi bien enrober des pâtes (tagliatelle par exemple) ou napper une viande ou une volaille. Son faible coût de revient en fait une recette du quotidien.

Recette De Rafraîchissante Caponata Sicilienne

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Cousine de la ratatouille, la caponata se prépare en Sicile pendant les périodes chaudes où elle sera consommée froide afin de rafraîchir les convives et les régaler à l'aide de cette saveur aigre-douce spécifique. Bon Appétit à tous.

Recette D'Osso Buco Fondant Alla Perrucci

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Plat traditionnel de la cuisine lombarde, l'osso buco se classe parmi ces plats que l'on retrouve dans de nombreux restaurants de la péninsule et que l'on nomme assez rapidement lorsque l'on parle de gastronomie italienne. Le secret de cette recette réside dans une cuisson lente et douce, ce qui a pour effet, à l'aide de la sauce dans laquelle elle est plongée, de rendre la viande très fondante en bouche. Les zestes d'agrumes à la fin de la cuisson permettront de relever les saveurs du plat donnant ainsi un caractère très typique à la préparation. Départ imminent pour la Scala. Bon plaisir à tous.

Histoire Et Description Des Vins De Marsala

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Située sur Capo Boeo, à l'extrême ouest de la Sicile, Marsala, dans la province de Trapani, dispose d'une belle vue sur les îles Egade et Stagnone, membres de la zone municipale. Particulièrement connue pour le vin que l'on y produit dont elle respire l’histoire à travers ses nombreux musées, «cantines» et autres oenothèques., elle bénéficie d'un climat doux, avec des pics à 40 degrés en été et des hivers pluvieux durant lesquels la température varie entre 0 et 17 degrés.

Recette Somptueuse De La Cassata Sicilienne Traditionnelle

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Véritable joyaux de la Sicile, cette patisserie à base de génoise, de ricotta, de fruits confits, de chocolat, de pâte d'amande et de fondant royal se déguste traditionnellement à Pâques. Son origine remonte aux temps anciens et sa conception a beaucoup évolué avec le temps, en raison des apports des différents envahisseurs tels que le citron amené par les arabes, la pâte d'amande par les normands (je sais, c'est étonnant) ou la génoise par les espagnols. De nos jours, on la consomme en toutes occasions telles qu'anniversaire, mariages, baptêmes, éphémérides,... Ce délicieux dessert peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur et gagne même à être consommé trois jours après sa préparation.

Bon régal à vous !

Couteaux Marque Japonaise Global

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Accessoire essentiel dans le travail de cuisine, le couteau suit le chef ou le commis tout comme son tablier ou sa toque. Pour trancher un légume, un bout de viande ou de poisson, son maniement est inévitable dans le processus de réalisation des diverses recettes demandées. Le choix d'un outil de qualité est la clé ultime pour l'exigence de celui qui le manipule. Face à un large choix, les outils d'origine japonaise connaissent un très large développement en Occident depuis la fin des années 90, grâce à leur savoir ancestral en la matière. Ces outils au fort tranchant se manient avec une certaine précaution afin d'éviter les blessures de l'utilisateur et la dégradation du matériel.

Bolognese Savoureuse Façon Famille Perrucci

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Plat le plus célèbre de la gastronomie italienne avec la fameuse pizza, la sauce bolognese, que l'on prépare pour enrober de délicieuses pâtes, dont les traditionnels spaghetti, figure parmi les cartes des plus grands restaurants de la péninsule. Comme le couscous au Maghreb ou la paella en Espagne, elle connaît de nombreuses variantes et l'on peut aisément dire qu'il existe autant de recettes de cette spécialité que de familles au pays de Pavarotti. Certains la préparent avec du bœuf haché, d'autres avec un mélange de bœuf, de veau et de porc, d'autres encore avec uniquement du bœuf et du porc,... Dans ma famille, on la prépare sans carottes ni céleri et uniquement avec de la chair à saucisse qui, grâce à sa forte teneur en graisse, optimise la profusion des saveurs et rend le tout moins sec. Attention, en Italie, les pâtes sont consommées en entrée lors des repas. Vient ensuite la viande et le dessert. Par conséquent, ne prévoyez pas trop de quantité si vous ne voulez pas que vos convives vous lâchent dès le début du repas. Ne prévoyez pas non plus un plat de viande trop lourd pour la suite. Accompagné d'un bon verre de Chianti ou de Valpolicella, ce plat vous permettra d'effectuer un voyage jusque chez Luciano depuis votre table.